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不粘锅为什么能“不粘”？

不粘锅，指的是内表面涂覆有防粘性涂层的金属锅。之所以不粘，全靠内表面的涂层材料。

这些涂层材料具有良好的润滑性，摩擦系数小，表面张力较小，使其难以粘附物质，所以，食物就不容易粘上去。

不过不粘锅其实制作的工艺不同，质量差距也很大，不粘锅的核心主要是在表面有一层致密的保护层，正是有了这层膜所以改善了锅的性能，不同价格的不粘锅，重要的区别就是这层膜，目前市场上的不粘锅这层膜主要成分是氟聚合物或者陶瓷涂层，当然也有的锅因为整体是用了复合材料，所以没有涂层，不沾的性能也是很好的。不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的、不粘性能好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。

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